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겨울용 바질 수확

겨울에 바질을 수확하는 것은 매우 즐거운 과정입니다. 신록이나 보라색 바질은 오래 보관되지 않아서 새해와 크리스마스 연휴에 절묘한 맛으로 가족을 기쁘게 해드 리고 싶습니다.

겨울에 바질을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

겨울용 바질 수확

  1. 건조 . 건조되고 분쇄 된 형태로이 조미료는 야채에서 고기 또는 생선에 이르기까지 다양한 요리에 사용됩니다. 다진 고기, 파테, 간, 양고기, 소고기, 소시지는 쓴맛과 함께 단맛을 얻습니다.
  2. 고정 . 냉동 형태로 조미료는 약 1 년 동안 보관할 수 있으며 특성을 잃지 않습니다. 이러한 방식으로 다양한 소스, 페이스트, 샐러드 및 수프에 사용됩니다.
  3. 채우기. 제품을 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 바질을 부은 조미료와 기름을 사용할 수 있습니다. 따라서 더 많은 바질 오일을 얻을 수 있습니다.
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겨울철 바질 건조 방법

겨울에는 말린 바질이 타라곤, 세이지, 마늘, 양파, 로즈마리와 같은 향신료와 잘 어울립니다. 요리시 토마토 샐러드, 오이, 콩, 호박, 완두콩, 쌀, 캐서롤, 고기 및 생선 요리에 향기로운 조미료를 사용합니다.

그렇다면 겨울 동안 바질을 어떻게 말리나요? 권장 사항 :

  1. 조심스럽게 잎을 떼어 내고 씻어서 자르고 한 장의 종이 또는 신문 페이지에 한 겹으로 배치합니다. 건조하는 데 며칠이 걸립니다. 장소는 건조하고 어둡고 통풍이 잘되어야합니다. 말린 조미료를 밀봉 된 용기 나 봉지에 넣으십시오.
  2. 바질은 나뭇 가지로 말릴 수도 있습니다. 우리는 가지를 자르고 작은 다발을 만들고 실로 묶습니다. 우리는 2 주 동안 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 매달려 있습니다. 그런 다음 제거하고 갈아줍니다. 밀폐 된 용기에 보관하고 건조한 병을 사용할 수 있습니다.
  3. 조미료를 건조하는 가장 빠른 방법은 오븐을 사용하는 것입니다. 우리는 잎을 씻어서 조금 털어 내거나 수건으로 닦고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 약 1 시간 동안 문을 열고 오븐에서 40도에서 건조하고 저어줍니다. 전원을 끄고 밤새 두십시오. 그런 다음 갈아서 항아리에 넣으십시오.

폴란드에서는 전통적인 스크램블 에그, 코티지 치즈 또는 요거트를 마른 바질 한 꼬집과 함께 준비합니다. 이러한 요리는 이국적인 풍미와 특별한 향을 얻습니다.

겨울에 바질을 얼리는 방법

다음과 같이 양념을 동결시킬 수 있습니다.

  • 줄기가있는 신선한 잎을 모으십시오.
  • 약간 씻고 말리십시오.
  • 칼로 자르거나 믹서기로 자르십시오.
  • 약간의 올리브 오일을 붓습니다.
  • 봉인 된 봉지에 나누어 담습니다.
  • 냉동실에 숨 깁니다.

우리는 겨울 동안 수확 한 바질을 소스, 수프, 다양한 요리를 만들기 위해 사용합니다. 필요한 크기의 조각을 전체 블록에서 떼어 내고 나머지는 즉시 숨 깁니다.

조미료 전체를 얼리려면 씻어서 말려야합니다.

그런 다음 냉동실의 쟁반에 양피지를 펴고 허브 나 잎사귀를 서로 짧은 거리에 놓습니다. 약간 얼린 후에는 가방에 넣고 과도한 공기를 배출 한 다음 닫았다가 다시 보냅니다.

이 그린을 얼음 형태로 준비 할 수도 있습니다. 깨끗하고 으깬 바질을 틀에 넣고 물을 채 웁니다.

큐브를 냉동실에서 냉동시킨 후 실런트로 옮겨 챔버로 다시 보냅니다.

채우기로 바질 공백

깨끗하고 깨끗한 녹지 잎을 마른 항아리에 넣고 예열 한 와인 식초를 채 웁니다. 우리는 2 주 동안 주장합니다. 이러한 조작 후에 우리는 훌륭한 바질 식초를 얻습니다. 소스, 매리 네이드 및 샐러드에 사용됩니다. 잎은 접시를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

겨울용 젤리 바질을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 신선한 양념 잎
  • 올리브 또는 해바라기 기름;
  • 소금

채소를 씻고 수건으로 말리고 자릅니다. 우리는 300-500 ml의 깨끗한 마른 항아리를 가져다가 거기에 양념을 넣고 약간의 소금을 넣습니다. 그런 다음 기름을 완전히 채우고 잘 닫으십시오. 냉장고에 보관하십시오.

바질 오일은 샐러드 드레싱으로 좋습니다.

바질 만이 이토록 흥미롭고 진한 냄새가납니다. 그래서 겨울을 위해 그것을 저장하십시오. 추운 계절에는 매운 음식이 될 것입니다!

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